Le Secret de la Glace de Kahramanmaraş : Salep Sauvage, Crème Fraîche et Création Velora
Comment le salep d’orchidée sauvage du mont Ahir et le lait frais des hauts plateaux offrent à la glace de Maraş sa texture veloutée jusque dans la gamme Marendo Velora.
Une Texture Millénaire Issue du Mont Ahir
La glace artisanale de Kahramanmaraş est un joyau gastronomique d’Anatolie. Sa densité unique provient de l’alliance entre un lait entier riche issu des pâturages parfumés au thym sauvage et le salep pur moulu à partir de tubercules d’orchidées de montagne.
Le Rôle du Salep et du Barattage Traditionnel
Les fibres naturelles du salep confèrent à la crème glacée son élasticité emblématique et une fonte lente en bouche. Au sein des ateliers Marendo (Groupe Karpedo), ce procédé historique est maîtrisé avec une rigueur sanitaire internationale.
Marendo Velora : Alliance Pistache d’Antep et Chocolat Croquant
La collection Marendo Velora associe un cœur fondant de pistache verte d’Antep et la véritable glace de Maraş sous un enrobage croquant de chocolat aux éclats de pistaches torréfiées.
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